Sajian ini adalahkreativitas dan hasil otak-atik saya di dapur dan sengaja saya kebut sebagai hadiah akhir tahun guna pembaca sekaligus penikmat setia masakan tradisional Indonesia di manapun kamu berada. Lumpia dengan bahan khas tradisional ini saya modifikasi dengan penyajian bergaya canggih dengan memanfaatkan cetakan muffin.
Sajian ini praktis bebas minyak, tak butuh susah2 membalut dan menggoreng sampai-sampai proses pembuatan pun lebih cepat. Seperti kamu lihat penampilannya pun cantik..rasanya laksana lumpia umumnya enteng dan lezat!. Cocok untuk kamu sajikan sebagai hidangan pendahuluan alias appetizer di acara santap malam penutup akhir tahun ;-).
Terus cerah saya butuh uji coba hingga 4 kali sampai mengejar komposisi kulit yang tepat, mulai dengan kulit lasagna: hasilnya agak keras, bagus tapi sulit didapat guna saudara2 yang sedang di tanah air dan tidak cukup orisinil, kulit pangsit: matang duluan isinya belum ;-(, kulit lumpia 1 lembar: hasilnya kulit gosong, terakhir baru ketemu yang pas: Saya gunakan kulit rangkap dan tepi luarnya saya lembabkan dengan air dingin. Hasilnya kulit lumpia matang bersamaan dengan isi dan warnanya cantik keemasan.
Catatan: Resep ini guna cetakan muffin mengandung 12 lubang alias 12 buah lumpia. Isi silahkan ganti cocok dengan selera namun pastikan kamu memakai bahan yang cepat matang dengan proses pemanggangan dalam oven misalnya: ayam cincang, ikan atau jamur. Lembabkan atau basahi kulit lumpia unsur luarnya saja bukan di unsur tengah yang akan dipenuhi dengan adonan lumpia agar bagian bawah tidak menjadi basah atau bocor sesudah dipanggang. Akhir kata selamat berkreasi, semoga berhasil dan yang terpenting hasilnya Mak Nyuss :-)
Bahan guna 12 buah :
24 eksemplar kulit lumpia ukuran kecil (paket siap beli ukuran 12.5 cm X 12.5 cm, isi 50 pcs)
cetakan muffindengan 12 lubang
Bahan Isi:
250 gr filet ayam, cincang halus
150 gr wortel, iris panjang halus
100 gr taoge
3 buah/30 grbawang merah, cincang halus
2 buah daun bawang, iris halus
150 gr udang kupas, biarkan utuh
2 butir telur
1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
Bumbu Halus:
2 buah bawang putih
1 sdt merica butiran atau 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam atau cocok selera
Cara Membuat:
Panaskan oven dengan suhu 200°C.
Membuat Isi: Cincang halus filet ayam, masukkan ke mangkok yang agak besar. Sisihkan.
Potong2, cincang dan iris: wortel, bawang merah dan daun bawang, masukkan ke mangkok ayam. Tambahkan taoge.
Ulek bumbu halus dengan cobek, masukkan ke mangkok bahan sayuran. Aduk2 sampai bumbu benar2 tercampur rata.
Tambahkan bubuk kaldu dan garam. Cicipi, pastikan rasa asinnya terasa.
Tambahkan 2 buah telur ayam, aduk2 kembali sampai rata.
Siapkan cetakan muffin dan mangkok mengandung air dingin.
Ambil 2 eksemplar kulit lumpia, boleh kamu tumpuk dengan masing-masing sudut bertemu secara simetris (membentuk bujur sangkar) atau masing-masing sudut berbeda tempat (membentuk segi 8 )
Basahi kulit lumpia dengan teknik masukkan jari tangan kamu ke dalam mangkok air, oleskan jari tangan ke masing-masing sudut luar kulit lumpia.
Letakkan di dalam lubang muffin sambil ditata sehingga serupa bunga.
Beri tidak cukup lebih 3 sdm bahan isi lumpia. Lakukan hingga habis.
Terakhir letakkan seekor udang di unsur atas seraya sedikit ditekan.
Panggang dalam oven di unsur api tengah dengan suhu 200°C sekitar 20-25 menit.
Sajikan panas.
0 komentar:
Posting Komentar